Nos mères et grand-mères nous ont enseigné des recettes, faisons les partager…
Recette du rougail saucisses plat de la Réunion ROUGAIL SAUCISSES
La recette des croustilles transmise par D. Mosnier, il faut :
- 4 oeufs
- 4 grosses cuillères de sucre (environ 50 g)
- 1 pot de crème épaisse (40 cl)
- 400 g de farine environ
- 1 pincée de sel
Battre les oeufs entiers avec le sucre et la pincée de sel.
Ajouter la crème puis mettre la farine de manière à avoir une pâte qui peut s’étendre.
Faire une abaisse de pâte d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Prendre un verre comme emporte pièce puis un dè au centre afin d’obtenir une couronne.
Mettre moitié d’eau dans un faitout, la faire bouillir.
Jeter les croustilles dans l’eau et les retirer lorsqu’elles remontent à la surface.
Les déposer sur un torchon afin de les faire sécher.
Puis les enfourner dans un four chaud.
Attendre qu’elles refroidissent et vous pouvez passer à la dégustation
et hum c’est bon !!!
La flognarde nous vient du Cantal par J. Lancelot, il faut :
- 5 oeufs entiers
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 25 cl de lait
On mélange tous les ingrédients et on met au four à 180° pendant 30 à 35 mn.
Comment être sûr que le gâteau est cuit ?
Enfoncez une lame de couteau en son milieu, on n’a toujours pas trouvé meilleur test.
Le pounti, il faut :
1 – 150g de jambon d’auvergne, 150 g de lard, le vert de 5 feuilles de cardes, vous mixez le tout avec un oignon et du persil.
2 – battez 5 oeufs avec 20 cl de lait et 20 cl de crème fraiche, rajoutez 250 g de farine.
3 – mélangez 1 et 2
4 – beurrez un plat qui va au four, tapissez le fond du plat avec des pruneaux puis versez la préparation 3 dessus
5 – enfournez à 180° pendant 30 mn
préparez une salade verte et votre repas d’un soir est prêt.
Même pour un mariage aujourd’hui,
on ne pourrait plus manger tout ça !!
